Como alternativa nutricional a favor de la guerra contra la obesidad una    empresa jalisciense está por lanzar al mercado unas originales tortillas a base de harina de frijol. Este producto, combinado en una parte mínima con gluten de maíz (para evitar sean quebradizas) ofrecerá una concentración más elevada de proteína y una menor ingesta de carbohidratos.

La empresa es Frijol al Minuto y su presidente, Juan Manuel Rojo Camacho, propone esta alternativa para aprovechar el poder nutritivo del frijol en un momento “en que felizmente esta leguminosa repuntó entre la población mexicana, luego de varios años en que su consumo se fue a la baja”.